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串蒸技术：如何选择酿酒的粮食，你会吗

串蒸技术，就是在白酒酿造过程中，在液态发酵的酒精中，加入固态发酵时用过的酒糟，通过蒸馏取酒，使液态法白酒也有固态白酒的香味。有些液态白酒是使用红薯干等物质酿造，味道不纯，用串蒸技术可以改善酒精的香味。

串烧还需要选择粮食？我怀疑您是不是喝多了。

所谓的串烧，就是将下过酒的酒糟，再倒入酒精蒸馏一次。而且还必须要用最后一锅的池低酒糟，因为前面的酒糟还要往下一轮里使用，如果串了酒精就没办法再用了。千年池子万年糟，没有谁为了串点酒精把用做发酵的引子给你浪费了。

串烧的优势还是非常明显的，可以有效的去除生酒精的刺鼻味，同时使酒精有了些许粮食酒的香味。再加入些香精用以调味和应付检测，这就是目前市场上很多所谓粮食酒的来历。很多打着纯粮酒的幌子，骗老百姓的银子，尤以某镇为最！

其实我们厂里也有人过去给点钱搞这个事，开始我还是同意的，但是整了几次后想明白了，正因为有了这种黑心酒，才造成了我们的酒在市场上竞争力下降，我为什么还要支持他们这样做呢？

虽然靠我一个人很难扭转这样的现状，但是做为了总比没有任何行动好的多。