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酵母发面时间长有酸味怎么办

1、面若发稀，加干面粉，一直加到合适为止。

2、用温水泻半汤匙的食用碱，一点，一点的加入到面团里，并且揉面，边加碱水，边揉，揉透了，揪一点用舌头舔。

3、如果发甜，没问题了，马上蒸馒头，再不要长时间停顿。

4、如果面团刺煞舌头，那还不行，继续重复第二条的内容，一直到发甜为止。

1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉进面团里,揉到面团尝不出酸味即可;

2.

如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子,借助包子里面的馅料将酸味掩盖。

1可以在和面时加入少许的食用碱，使面团酸碱中和，这样揉出来的面团不仅不会发酸，反而会使面团更加蓬松柔软；

2控制好发酵温度和时间，最适宜面团发酵的温度为28-32摄氏度，在这个温度下一般发酵时间为2-3小时即可；

3可在和面的时候加入些许白糖，白糖不仅有促进面粉发酵的作用，还可以是做出来的面点更加香甜。

酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感。另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。