蜗牛臭味 恶臭海蜗牛

蜗牛为什么身上有一股臭味

因为蜗牛排泄是在靠近呼吸孔的地方排泄的，叫气孔。它会把粪便排在自己的身上，通过腹足和粘液最终将粪便留在地上。

因为蜗牛生存环境不一样。泰国的美容现在也用蜗牛在人的脸上爬行来美容。这样的蜗牛应该是很卫生的。如果想去味道，让它含有少量清水中生活几天，记住，水太多会蜗牛窒息而死掉。

怎样的做法才能使白玉蜗牛的土臭味消失

1、首先，要选择大小适中、新鲜活跃的蜗牛，将其放在温暖（18-35℃）、潮湿的容器中停食补养2-3 天。每天喷水不使其干燥，以便蜗牛肉片出脏物，再用清水冲洗洁净，就能够步入初加工阶段。

2、用夹层锅或者大铁锅将水烧沸，把缩头后的蜗牛推入锅内，蜗牛与水的比例为1：3，加热5-10 分钟，捞出后快速用冷水洗沐，杀菁工艺即告竣事，在杀菁的过程当中许多细菌也同时被杀死。

3、余下来的事情是用针状物或者小镊子掏出蜗牛肉，用铰剪去除内脏。在加工过程当中，如遇到色彩变黑或者没有粘液的蜗牛肉时，即为在缩头前就已经死亡的蜗牛，这类蜗牛肉不成食用，应拣出。

4、加工后的蜗牛肉以头以及触角内缩、形态整齐、肉质富有弹性，并不存在异味为规范。

5、在蜗牛肉外貌粘满了许多粘蛋白，即蜗牛粘液。去除粘液的方法是将蜗牛肉放入2-3%的明矾液中洗搓几分钟，便可将粘液去除洁净。

6、清除完粘液的蜗牛肉要马上放入0.5%的柠檬酸溶液20 分钟，以防蜗牛肉外貌变黄、肉质变老。