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一品鲍鱼什么意思

一品鲍是一道菜，一品鲍鱼属于闽菜系列，特色是汁白、蛋黄、菇黑、鲍鱼红、口感嫩滑滋润。一品鲍鱼色泽鲜艳，香糯可口，回味无穷，让人垂涎三尺，是适合款待客人的宴客菜。下面是一品鲍的做法。1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。 鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。

一品鲍鱼属于闽菜系列，特色是汁白、蛋黄、菇黑、鲍鱼红、口感嫩滑滋润。一品鲍鱼色泽鲜艳，香糯可口，回味无穷，让人垂涎三尺，是适合款待客人的宴客菜

鲍鱼海参花胶一品煲做法

材料：海参2条，鲍鱼3个，花胶120g，猪扇骨500g，虫草6克，姬松茸60g。

做法步骤：

1、急冻鲍鱼解冻，刷洗干净周边和底部的黑膜。

2、把鲍鱼，海参，花胶飞水去腥。(海参，花胶预先已泡发好。)猪扇骨飞水，洗去浮沫。

3、虫草洗净，姬松茸泡洗干净。

4、海参、花胶切块。

5、把材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲2-3小时。

6、出锅前，放盐调味即可。

工艺：炖

鲍鱼海参花胶煲的制作材料：

主料：海参（水浸）640克

辅料：鲍鱼50克、花胶50克

调料：姜5克,大葱15克,蚝油10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克

鲍鱼海参煲的做法：

1. 浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件

2. 鲍鱼开罐取出，切片候用

3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟

4. 二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，放入花胶